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Is Honey better than Sugar? क्या शहद चीनी से बेहतर है?

Hello Fellows,

Is Honey better than Sugar? यह प्रश्न कई बार हमारे रीडर्स के द्वारा पूछा गया है आखिर चीनी और शहद की संरचना में भौतिक अंतर क्या है जिसके कारण मधु/शहद के सेवन को उत्तम माना जाता है।

Antimicrobial Properties :

शहद के अन्दर रोगाणुरोधक तत्व पाए जातें हैं शायद यही कारण है कि बचपन में सर्दी के मौसम में नहलाने के बाद माँ हमें 2 चम्मच शहद का सेवन करवाती थी। और पूरे विश्वभर की बात करें तो मिस्त्र के लोग तो इसका उपयोग 5000 साल से घावों को ठीक करने के लिए मरहम के रूप में करते आ रहें हैं।

क्या है संरचना :

चीनी और शहद की संरचना में बहुत ही मामूली सा अंतर है इन दोनों पदार्थों में 2 तरह के तत्व पाए जातें हैं “Glucose and Fructose” चीनी में ग्लूकोस और फ्रक्टोस आपस में बंधे होतें हैं जबकि शहद में यही दोनों तत्व अलग अलग रूप से स्वतंत्र होतें हैं।

दोनों ही तत्वों का पाचन हमारा शरीर भिन्न भिन्न रूप से करता है चीनी खाते ही शरीर का ब्लड शुगर लेवल त्वरित गति से बढ़ता है लेकिन शहद अपनी एनर्जी धीरे धीरे शरीर तक पहुँचने देता है यही कारण है कि शहद लम्बे समय के लिए शरीर को रोग प्रतिरोधी रखता है

शुगर लेवल

कितनी हैं कैलोरीज:

कैलोरीज के मामले में भी दोनों में अंतर पाया है एक teaspoon refined शुगर में लगभग 16 कैलोरीज और एक teaspoon शहद में 22 कैलोरीज पाई जाती हैं ऐसा इसलिए क्यूंकि शहद में विटामिन, मिनरल्स, एंटीओक्सिडेंट्स आदि भी पाएं जाते हैं जो कि स्टोरेज एवं pasteurization के दौरान कम हो जातें हैं। [सोर्स :Effect of Processing and Storage on Antioxidant Capacity of Honey]

भूख पर प्रभाव:

शहद खाने से ब्लड शुगर तथा भूख पर भी अच्छा प्रभाव पड़ता है “Journal of the American College of Nutrition” में प्रकाशित एक Study के अनुसार 14 स्वस्थ एवं सामान्य वजन की महिलाओं की भूख पर चीनी और शहद के प्रभावों को लेकर एक प्रयोग किया गया जिसमें आधी महिलाओं को 450 कैलोरीज शहद के माध्यम से तथा अन्य को इतनी ही कैलोरीज चीनी के माध्यम से दी गयी। परिणाम यह रहा कि जिन महिलाओं को शहद का सेवन करवाया गया था उनमे शुगर का लेवल स्थिर रहा और और उन्हें चीनी खाने वाली महिलाओं के मुकाबले भूख भी लम्बे समय के बाद लगी अर्थात शरीर में लम्बे समय के लिए उर्जा बनी रही।

जिसका स्पष्ट मतलब यह है कि शहद, चीनी की तुलना में एक अच्छा पर्याय है 🙂

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